Grand Vin du Roussillon
Par Bruno CAZES - Œnologue & Artisan
« Le Clos Louis est l’expression d’une histoire, d’un lieu,
d’un terroir… à travers un vin. »
L'Histoire
Ma famille œuvre dans ce noble métier de vigneron depuis la fin du XIXème siècle. Nos terres se trouvent dans le Roussillon, une région du sud de la France bordée par la Méditerranée. Une région chargée d’histoire avec une tradition vinicole très ancienne. Le Roussillon est la partie française de la grande Catalogne. Ce territoire, nous le connaissons par cœur. J’ai eu la chance d’explorer tous les terroirs de ce secteur, de la Côte vermeille en passant par les Aspres, la plaine du Roussillon puis la vallée de l’Agly
Le Terroir
Chacun de ces terroirs a sa personnalité, son secret, ses qualités, ses faiblesses. Parmi la pluralité des terroirs du Roussillon, un secteur a particulièrement retenu mon attention. Ce lieu est aujourd’hui ce que je considère être un joyau, un cadeau des Dieux. C’est un lieu qui combine l’excellence d’un terroir de schistes noirs à des cépages méditerranéens de grande qualité.
L’exposition y est idéale, sud sud–est, cernée par la garrigue avec une altitude d’environ 250 mètres et un climat méditerranéen qui autorise la pleine maturité des raisins.
Ce vignoble se trouve dans un espace proche des châteaux cathares et du village de Maury. Ce territoire ancien formé de la chaîne montagneuse des Pyrénées date de plus de 110 millions d’années. Il donne toute sa richesse aux cépages méditerranéens traditionnels.
La vallée de l’Agly, à 300 mètres d’altitude et 30 kilomètres de la mer Méditerranée.
Les Cépages
Les cépages sont ceux qui ont fait l’histoire de cette région. Nous sommes sur une majorité de Grenache noir, avec de la Syrah, quelques pieds de Mourvèdre et de vieux Carignan.
Les ceps de vigne portent l’empreinte des années, en moyenne plus de 70 ans.
Le bois de la vigne est tortueux, seuls trois à quatre bourgeons chaque année donnent naissance aux pousses qui portent les fruits de raisin promis au grand vin du Clos Louis ; de petites quantités d’un raisin gorgé de tout ce qui concentre le meilleur du Roussillon.
La surface du vignoble s’étire sur 5,5 hectares.
Le Respect de la Production
A Maury, nous avons la chance que la nature nous offre des raisins de tout premier choix.
Notre travail est d’arriver à révéler le potentiel qualitatif contenu dans chaque baie.
Pour cela, nous avons fait le choix d’optimiser la production de notre vin avec un contrôle de maturité très minutieux, une vinification traditionnelle encadrée mais qui laisse le vin s’exprimer et un élevage maitrisé qui accompagne la vie de notre vin.
La Vinification
Quand arrive le mois de septembre, nos équipes récoltent les cépages Grenache noir et Syrah au moment de la maturité optimale. Ce raisin récolté à la main est soigneusement trié à l’arrivée dans nos chais.
Nous avons besoin de nos raisins parfaitement mûrs en vue de les placer dans nos barriques prévues pour leur vinification.
Le vin fermente dans ces fûts pour une période de 8 à 10 jours. La macération des baies peut durer jusqu’à 4 ou 5 semaines selon l’évolution qualitative. C’est lors de cette phase que le vin s’enrichit du bouquet aromatique des baies noires et des arômes de garrigue très présents sur ce vin.
Le marc est ensuite pressé puis le vin est directement entonné pour un élevage long de 18 mois environ. Pendant cette période, le vin mûrit, les tannins s’harmonisent, l’équilibre général se construit.
C’est donc pratiquement deux ans après sa vinification que le Clos Louis est conditionné dans nos flacons.
Un Vin singulier
Notre cuvée du Clos Louis rouge représente plus de 80% de notre production totale. Le premier millésime était 2014.
En 2020, nous avons sorti le Clos Louis blanc issu de vieilles vignes de Grenache et Carignan blanc.
C’est le même enthousiasme qui nous anime sur les deux couleurs.
Nous partageons ces vins qui parlent d’une région privilégiée, d’un terroir ancien de schistes noirs, de cépages méditerranéens, d’un climat ensoleillé et peu humide.
Ce moment de partage, c’est bien la nature qui nous l’offre.
La Distribution
Vous trouverez le Clos Louis directement au domaine sur commande ou chez les meilleurs cavistes français.
Enfin quelques caisses partent également à l’export où vous pouvez retrouver ces vins sur les meilleures tables des grands restaurants des capitales mondiales.
Le Clos Louis, un voyage en Méditerranée…
Louis
Louis & Bruno CAZES
Cette cuvée délivre chaque année un nombre limité de quelques centaines de caisses de 12 bouteilles.
Les flacons de chaque millésime sont libérés de nos chais à partir du second printemps suivant.
Les vins voyagent aux quatre coins du monde pour livrer leur singularité et offrir une partie du rêve catalan.
Vente directe propriété sur réservation uniquement.